Pollo o Conejo al Ajillo

Esta receta es válida para el pollo y el conejo, solo hay que tener en cuenta los tiempos de cocción de las carnes ya que son diferentes.

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Es una receta sencilla y rápida de elaborar con un resultado que satisface a los paladares más exigentes.

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INGREDIENTES

• 1 kg de pollo o conejo
• 2 cabezas de ajos o ajo laminado.
• 1 vaso o 400 ml de vino blanco
• Sal
• 3 g pimienta negra
• 1 litro aceite de oliva virgen extra

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ELABORACIÓN

Cortar el pollo o el conejo en pedazos pequeños, si utilizamos contramuslos los cortaremos en tres partes, los jamoncillos en dos partes y el resto de las partes en la misma proporción.

Salpimentamos todas las partes de la carne al gusto.

En una sartén echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente no humeante añadiremos los dientes de ajo solo unos instantes, no los dejaremos que se tuesten y los retiramos de la sartén con una espumadera.

Añadimos la carne a la sartén para freírla (podemos tapar la sartén con una tapadera para que no salte el aceite).

Una vez que tengamos el pollo bien frito, lo retiramos de la sartén y lo introducimos en una olla junto con los ajos que habíamos tostado, añadimos un vaso de vino blanco, perejil y la mitad del aceite de la sartén y lo cocinamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que se reduzca la salsa.

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Presentar la carne, los ajos en una bandeja y salsear por encima. Yo personalmente prefiero que la salsa se sirva a parte y que cada comensal se sirva a gusto.

Acompañar de patatas asadas o fritas, ensalada o pimientos y tomates asados, arroz.